FRICANDÒ ROMAGNOLO
Ingredienti: (per 6 persone)
4 melanzane, 2 peperoni (a scelta per il colore), 4 patate novelle (se si vuole), 4 cipolle, 4 zucchine, 4 pomodori maturi ma non troppo, olio evo, basilico, sale e pepe.
Le verdure possono variare in base ai gusti.
(NB: scegliere verdure fresche, sode e di media grandezza.)
Preparazione: tagliare le verdure a dadini di media dimensione e successivamente, dopo aver versato dell’olio in una padella capiente, porle nel seguente ordine: pomodoro e cipolla, melanzana, peperoni ed infine le zucchine, considerati i tempi di cottura. Cuocere fino a farle asciugare. A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico come decoro (è possibile aggiungerlo anche durante la cottura per poter saporire). Infine salare e pepare a piacere.
È carino ed interessante variare la ricetta rendendola internazionale, aggiungendo cous cous (Africa), oppure, secondo una tradizione contadina, aggiungendo la carne (pollo, ,maiale, pecora, etc…)
Il fricandò resta comunque una pietanza, per quanto golosa, sobria, vegetariana, tipica di inizio estate.
Il Fricandò è ottimo come contorno, può accompagnare lo squacquerone e la piada, oppure si può fare anche una saporita frittata o come condimento per la pasta.