Passatelli con brodo di gallina
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti più la preparazione del brodo
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone:
Brodo di gallina (circa 2 litri), 300 gr. di pangrattato, 200 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, noce moscata, sale, grattugiatina di buccia di limone
Come si fa?
Fare un impasto consistente con tutti gli ingredienti. Lasciarlo riposare per un’ora. Schiacciare l’impasto con l’apposito ferro bucato facendo attenzione che i “pasadoin” non si spezzino. Versarli nel brodo di gallina in bollore e spegnere il fuoco appena salgono in superficie.